Koriander (gehackt)1,6 kg
Arabische süße Paprika10 g
Bulgur gemahlener Weizen30 g
Korianderpulver150 g
Maiskeimöl1,1 l
Kreuzkümmelpulver200 g
Aubergine (gegrillt und geschält)6,6 kg
Ägyptischer Reis250 g
Knoblauch (gehackt)810 g
Grüne Paprika (gehackt)2,5 kg
Eis (Würfel)1,2 kg
Zitronensaft532 ml
Zitronensaft (pasteurisiert)550 ml
Zitronensalz525 g
Zwiebel (gehackt)2 kg
Zwiebel (in Scheiben geschnitten)100 g
Orange-Farbe410 ml
Granatapfel-Melasse1,1 kg
Rote Paprika (geröstet)2,55 kg
Rotes Chilipulver10 g
Rote Zwiebel (gehackt)2,05 kg
Salz1,315 kg
Tahini-Sesampaste4,7 kg
Tomate gehackt3,8 kg
Tomate (frisch in Scheiben geschnitten)120 g
Weinlaub im Glas450 g
Natives Olivenöl8,1 l
Walnüsse1,7 kg
Wasser2 cm
Weiße Kichererbsen (gekocht)7 kg