Zubereitung des Sayadieh-Reises
- Um Ihren Sayadieh-Reis zuzubereiten, spülen und waschen Sie den Reis (1 kg) zunächst unter kaltem Wasser und lassen Sie ihn 30 Minuten einweichen.
- In einem großen breiten Reistopf Öl (100 g) auf großer Flamme erhitzen, die Zwiebel (150 g) dazugeben und goldbraun anbraten.
- Alle trockenen Gewürze (3 g Kreuzkümmelpulver, 1 g süßes arabisches Pfefferpulver, 1 g Zimtpulver, 1 g Kardamompulver und 1 g Pulver vom weißen Pfeffer) mit dem Fischfond (1,6 l) verrühren und 15 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.
- Dann den Reis hinzufügen und gut umrühren, bevor der Topf mit einem Deckel abgedeckt und die Hitze auf mittlere Hitze reduziert wird.
- Lassen Sie den Reis bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert und verdampft ist.
- Den Reis 10 Minuten ruhen lassen.