Kanál Emirates Food Channel
Jehněčí kofty
Executive Sous Chef
Jedinou věcí, kterou mám ještě raději než povídání o jídle, je jeho příprava.
Suroviny
Živiny
Pokyny
- Smíchejte všechny přísady na směs k přípravě koft (820 g vykostěné mleté skopové kýty, 55 g arabské petržele, 9 g soli, 1 g bílého pepře, 110 g sekané červené cibule, 3 g mleté sladké arabské papriky a 2 g skořice) a vytvořte placičky o hmotnosti 100 g.
- Rozložte placičky na plech, poklaďte plátky rajčat a navrch dejte omáčku.
- Pečte v předehřáté troubě při 190 °C po dobu 12 minut.
- V pánvi rozehřejte olej (30 g) a osmahněte na něm cibuli (40 g) a česnek (20 g).
- Přidejte rajčatovou pastu (40 g) a koření (7 g soli, 1 g bílého pepře, 1 g mleté skořice a 2 g mletého nového koření), stáhněte teplotu a na několik minut pánev zakryjte. Směs cibule a česneku občas promíchejte.
- Přidejte konzervovaná krájená rajčata (80 g), promíchejte a nechte dvě minuty povařit.
- Přidejte kuřecí vývar a vodu (1 l) a přiveďte k varu.
- Nechte vařit 10 minut a poté podle potřeby zahustěte škrobem (15 g).