阿聯酋航空美食頻道
煙燻雞肉飯
行政副總廚
相比討論美食，我更喜歡的是親自動手烹調。
材料
營養
說明
- 混合所有醃製用材料（20 克切碎的紅洋蔥、2 克紅色食用色素、3 克搗碎的黑胡椒、2 克豆蔻粉、1 克丁香粉、8 克鹽、15 克粟米油）後加入雞腿（50 克 x 10 件）。
- 將雞肉放在醃料中醃製 4 小時。
- 使用焗爐以 190°C 烤雞腿 10 分鐘。
- 用油（40 克）和酥油（20 克）加熱平底鍋。
- 拌炒洋蔥（40 克）和所有香料（1 克完整的豆蔻、0.5 克完整的丁香、0.5 克肉桂棒、2 克完整並烤好的腰果、3 克烤好的松子、12 克鹽）。
- 加水後煮至沸騰。
- 加米（500 克）。
- 蓋好後用中火將米煮熟。
- 加入沖淡的番紅花（3 克）和紅色食用色素（2 克）在水中。
- 以中火用油（40 克）加熱平底鍋。
- 拌炒大蒜（30 克）和洋蔥（200 克）至半透明。
- 加入所有香料（13 克鹽、4 克搗碎的黑胡椒、3 克豆蔻粉、1 克丁香粉），調至低火，關上蓋後煮幾分鐘，偶爾攪拌。
- 加入蕃茄（460 克）後慢煮幾分鐘，直至蕃茄變軟。
- 加入雞湯（100 毫升）和水（1 升），煮沸。調低火力，慢煮 15 分鐘。
- 按口味調味。