阿聯酋航空美食頻道
甜酸羊肉
行政副廚
相比討論食物，我唯一更喜歡做的是烹調食物。
材料
營養
說明
- 在大碗內混合所有乾和濕的材料（2 克黑胡椒粉、2 克薑黃粉、1 克豆蔻粉、1 克芫茜粉、1 克鹽、18 克粟米油、15 克切碎的洋蔥、1 克阿聯酋香料），直至糊狀醃料。
- 加入羊排（720 克），均勻沾上混合物。將肉排放在雪櫃中醃製 3 小時。
- 從雪櫃取出，用大火煎肉排的兩面，直至按你的口味煮熟。
- 從火上移開，放在一旁以備稍後使用。
- 用大火在大平底鍋加熱油（20 克）和酥油（50 克），加入洋蔥（200 克）和大蒜（40 克），拌炒 3 分鐘。
- 加入芫荽葉（20 克）、青檸乾（1 克）、蕃茄膏（68 克），煮 5 分鐘。
- 繼續加入乾的香料（1 克白胡椒粉、4 克波斯灣香料、13 克薑黃粉、2 克黑胡椒粉、2 克豆蔻粉）和新鮮蕃茄（400 克），煮 3 分鐘，保持攪拌。加入餘下的蔬菜（580 克薯仔塊、420 克新鮮胡蘿蔔塊）和羊湯（1.3 升），煮沸。
- 煮沸後關上鍋蓋，調低至中火。慢煮混合物並定時檢查，直至蔬菜煮熟。
- 最後，加入稀釋粟粉（18 克），攪拌至可完全混合。慢煮醬汁至滿意的濃稠度，再加入之前煮好的羊排。
- 調低至小火，關上鍋蓋後再慢煮 20 分鐘。