에미레이트 항공 푸드 채널
치킨 마크부스(Chicken Machbous)
부 총주방장
음식에 관한 이야기보다 더 좋아하는 일은 음식을 요리하는 일이죠.
재료
영양
요리 방법
- 모든 재료(소금 12g, 강황 가루 2g, 으깬 흑후추 2g, 고수 가루 3g, 이브자르 향신료 3g, 말린 레몬 1g, 녹인 샤프론 3g, 카다멈 가루 2g, 옥수수 기름 20g, 에미리트 산 기 버터 10g, 쿠민 가루 1g)를 골고루 섞은 다음 닭가슴살(10 x 144g)에 고루 묻힌다. 냉장고에 4시간 동안 재워둔다.
- 190도에 예열한 오븐에 닭가슴살을 10분간 노릇해질 때까지 굽는다.
- 팬을 달군 다음 기름(40g)과 기 버터(20g)을 두루고 양파(87g)와 마늘(20g)이 투명해질 때까지 볶는다.
- 남은 향신료(잘게 썬 고수잎 10g, 이브자르 향신료 5g, 강황 가루 4g, 레몬 말린 것 6g, 으깬 흑후추 2g, 고수 가루 3g, 통 카다멈 3g, 소금 10g)를 넣은 다음 남은 재료(잘게 썬 토마토 170g, 토마토 페이스트 30g)를 추가한 다음 계속해서 볶는다. 물을 붓고 요리가 다 될 때까지 끓게 둔다. 맛을 본다.
- 냄비를 달군 후 기름(30g)과 기 버터(40g)를 넣고 양파(85g), 계피(4g)와 말린 레몬 믹스(8g)을 넣고 볶아 준다.
- 향신료 믹스(잘게 썬 고수잎 20g, 소금 8g, 이브자르 향신료 3g, 강황 가루 2g, 통 카다멈 2g)을 넣고 젓는다. 다음 고추 믹스(170g)과 물(800ml)을 넣고 한소끔 인 다음 쌀(500g)을 넣는다.
- 물이 줄어들 때까지 끓인 다음 뚜껑을 닫고 15분 동안 뜸을 들인다.
- 마크부스 소스는 밥 아래 깔아서 낸다.