에미레이트 항공 요리 채널
치킨 만디(Chicken Mandi)
부 총주방장
음식에 관한 이야기보다 더 좋아하는 일은 음식을 요리하는 일이죠.
재료
영양
요리 방법
- 모든 양념 재료(잘게 썬 적색 양파 20g, 식용 붉은 색소 2g, 으깬 흑후추 3g, 카다멈 가루 2g, 정향 가루 1g, 소금 8g, 옥수수 기름 15g)을 고루 섞은 다음 닭다리살 조각(10 x 50g)을 넣는다.ㅏ
- 양념을 고루 묻힌 닭다리는 4시간 동안 재워둔다.
- 오븐에서 190도로 닭다리살을 10분간 굽는다.
- 팬을 달군 다음 기름(40g)과 기 버터(20g)를 두룬다.
- 양파(40g)에 모든 향신료(통 카다멈 1g, 통 정향 0.5g, 시나몬 스틱 0.5g, 구운 통 캐슈넛 2g, 구운 잣 3g과 소금 12g)를 넣고 볶아준다.
- 물을 넣고 끓인다.
- 쌀(500g)을 넣는다.
- 뚜껑을 닫고 밥이 다 될 때까지 중간 불에서 익힌다.
- 녹인 샤프론(3g)과 식용 적색 향료(2g)를 물에 첨가한다.
- 팬을 달군 다음 기름(40g)을 두루고 불을 중간에 맞춘다.
- 마늘(30g)과 양파(200g)가 반정도 투명해질 때까지 볶아준다.
- 모든 향신료(소금 13gm, 으깬 흑후추 4g, 카마멈 가루 3g와 정향 가루 1g)을 넣고 불을 약하게 줄인 다음 뚜껑을 닫고 수 분 동안 익힌다. 가끔씩 저어준다.
- 토마토(460g)를 넣고 뭉근해 질 때까지 몇 분 동안 끓여 준다.
- 치킨 스톡(100ml)과 물(1l)를 넣고 끓여준다. 불을 줄인 다음 15분간 끓인다.
- 간을 본 다음 필요하면 양념을 추가한다.