阿聯酋航空美食頻道
燉羊肉
行政副總廚
唯一一件比談論美食更美好的事情就是烹飪美食。
材料
營養
教學
- 取一個大深碗，在其中混合所有乾、濕食材（2 公克黑胡椒粉、2 公克薑黃粉、1 公克豆蔻粉、1 公克香菜粉、1 公克鹽、18 公克玉米油、15 公克洋蔥末和 1 公克巴紮香料），直到變成風味十足的醃製醬料。
- 加入羊肉片（720 公克），並用混合醃製醬料中塗滿表面。將羊肉片放在冰箱中醃製 3 小時。
- 從冰箱中取出，用高溫將羊肉片煎炸兩側，直到羊肉片熟至您的喜好要求。
- 關火後靜置，稍後搭配薩洛納醬汁食用。
- 取寬鍋加入油（20 公克）和酥油（50 公克），大火加熱，加入洋蔥（200 公克）和大蒜（40 公克）後炒 3 分鐘。
- 接下來，加入香菜葉（20 公克）、乾萊姆（1 公克）和蕃茄糊（68 公克），煮 5 分鐘。
- 繼續加入所有乾香料（1 公克白胡椒粉、4 公克伊布扎香料、13 公克薑黃粉、2 公克黑胡椒粉和 2 公克豆蔻粉）和新鮮蕃茄（400 公克），再煮 3 分鐘並不斷攪拌。然後加入所有剩餘的蔬菜（580 公克馬鈴薯塊和 420 公克新鮮胡蘿蔔塊）與羊肉湯（1.3 公斤），並將所有食材煮沸。
- 煮沸後，用蓋子蓋住鍋子，將火力降低至中火。讓所有食材燉煮、每隔一段時間查看一下，一直到蔬菜煮熟。
- 最後，加入稀釋的玉米澱粉（18 公克），攪拌均勻。燉煮到醬汁達到想要的稠度，然後加入剛才的羊肉片。
- 將火力調低至小火，蓋上蓋子，將所有食材再一起燉煮 20 分鐘。