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阿聯酋航空美食頻道

鮮蝦香料飯

Chef Said Al Alam
世上沒有百分百完美的料理。烹飪最重要的，就是讓賓客開心。

材料

營養

教學

  • 混合所有粉狀香料：香菜籽、眾香子、白胡椒、辣椒、孜然、檸檬乾、肉桂、荳蔻、肉荳蔻和薑黃，即成招牌炊飯香料。
  • 取 50 公克作調理使用，將剩餘的香料粉裝入氣密式容器內備用。
  • 將蝦子放進香料粉、鹽、油中醃 30 分鐘。
  • 洗米三次。
  • 用水將米浸泡 45 分鐘，浸泡完後瀝乾水分。

  • 在大的深鍋中熱油，煎炒大蒜、洋蔥。
  • 壓扁整顆的檸檬乾並加入炒大蒜和洋蔥裡。
  • 炒到洋蔥變軟、變透明。
  • 加入奶油和蝦子繼續拌炒。
  • 拌入番茄膏煮一分鐘。
  • 加入切好的香菜末、番茄丁和鹽。

  • 加入洗好的米和剩下的香料後拌炒。
  • 加入熱水煮滾。
  • 蓋上鍋蓋，以小火燜煮 15-20 分鐘，直到米飯煮熟。
  • 以新鮮香菜裝飾後即可上桌。