Кулинарный канал Эмирейтс
Манди с курицей
Главный су-шеф
Я люблю рассказывать о еде. Единственное, что я люблю еще больше, — это ее готовить.
Ингредиенты
Пищевая ценность
Инструкции
- Смешайте ингредиенты для маринада (20 г красного лука, 2 г красного пищевого красителя, 3 г черного молотого перца, 2 г молотого кардамона, 1 г молотой гвоздики, 8 г соли, 15 г кукурузного масла). В получившуюся смесь положите куриные бедра (10 x 50 г).
- Оставьте мариноваться на 4 часа.
- Запеките куриные бедра в духовке при температуре 190 градусов в течение 10 минут.
- В кастрюле подогрейте кукурузное масло (40 г) и масло гхи (20 г).
- Пассеруйте лук (40 г) со специями (1 г зерен кардамона, 0,5 г целой гвоздики, 0,5 г палочек корицы, 2 г целых жареных орехов кешью, 3 г жареных кедровых орехов и 12 г соли).
- Добавьте воды и доведите до кипения.
- Засыпьте рис (500 г).
- Накройте кастрюлю и тушите на среднем огне до готовности риса.
- Добавьте настой шафрана (3 г) и красный пищевой краситель (2 г).
- Кукурузное масло (40 г) нагрейте в кастрюле на среднем огне.
- Пассеруйте чеснок (30 г) и лук (200 г), пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте специи (13 г соли, 4 г черного молотого перца, 3 г молотого кардамона и 1 г молотой гвоздики). Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте смесь томиться в течение нескольких минут, периодически помешивая.
- Затем добавьте помидоры (460 г) и тушите на медленном огне еще несколько минут, пока помидоры не станут мягкими.
- После этого влейте куриный бульон (100 мл) и воду (1 л). Доведите до кипения. Тушите еще 15 минут на медленном огне.
- Попробуйте. При необходимости добавьте специи.