Arabische peterselie (gesnipperd)1,6 kg
Arabische zoete peper10 g
Bulgur30 g
Korianderpoeder150 g
Maïsolie1,1 l
Komijnpoeder200 g
Aubergine (gegrild en geschild)6,6 kg
Egyptische rijst250 g
Knoflook (gesnipperd)810 g
Groene paprika (gesneden)2,5 kg
IJs (natte blokjes)1,2 kg
Citroensap532 ml
Citroensap (gepasteuriseerd)550 ml
Citroenzout525 g
Ui (gesnipperd)2 kg
Ui (in stukjes)100 g
Oranje kleurstof410 ml
Granaatappelmelasse1,1 kg
Rode paprika (geroosterd)2,55 kg
Rodechilipoeder10 g
Rode ui (gesnipperd)2,05 kg
Zout1,315 kg
Tahini-sesampasta4,7 kg
Gesneden tomaat3,8 kg
Tomaat (vers, gesneden)120 g
Pot wijnbladeren450 g
Vierge olijfolie8,1 l
Walnoot1,7 kg
Water2 cm
Witte kikkererwten (gekookt)7 kg